客家炒绿的历史,是一部承载着中原文明南迁与岭南山水交融的茶文化史诗。其根脉深植于客家人千年迁徙的沃土,萌芽于魏晋时期中原士族的饮茶风尚,在明清之际随客家民系于粤东北群山中落地生根,渐次凝练出以“重火炒制”为核心的非遗技艺体系。彼时,客家人依山筑居,于湿冷多雾的生存环境中,将中原制茶古法与岭南物候相揉合,独创出以“祛寒趋温”为精髓的炒青工艺——以高温反复炒制削减绿茶寒性,赋予茶汤醇厚回甘的炒米香韵,更在代代相传中衍生出“暖肚茶”“温肚茶”等承载生命关怀的民间称谓。 唐宋以来,梅州逐渐形成了"逢山